嗜好茶的人最忌惮遭遇一种情况，那就是花了高昂价钱购得的茶，打开一看存在白点，闻起来带有一股闷味，丢弃觉得心疼，不丢弃又担忧喝了会出问题。 我直接把结论告知你，那就是只要瞧见霉点或者闻到霉味，不论多么昂贵，立刻扔掉。 黄曲霉毒素在开水中煮20分钟都无法分解掉，更别提泡茶时那短短的几十秒了。

家里放茶先看湿度表

霉菌繁殖需借助水，专业术语称作“水分活度”，你无需弄明白此概念，只需记住，当空气湿度高于65%时，霉菌会开始变得活跃，而一旦超过70%，便进入高风险区域，我在茶柜上张贴了一个价值十几块的温湿度计，每至梅雨天，湿度总会飙升至80%以上，此时除湿机一天抽出水一桶。

位于紧压茶内部的窝心之处，乃是其最为危险的所在。那块特定的区域全然不具备良好的通风条件，肉眼难以察觉的潮气便会于其中不断聚集起来。曾有一回，我将一饼外观堪称完美的熟茶进行撬开操作，结果发现窝心的位置已然滋生出了一层绿色的霉斑。自其外部观察呈现出正常的状态，然而其内部实则早已发生了变质损坏的情况，这便是紧压茶所潜藏的陷阱所在。用于操作的工具务必要保持干燥，在完成撬开动作之后需立刻进行密封处理。

三招识别真假发霉

方法之一是观察形态判断，茶面上呈现的白色粉末并非全都是霉，存在可能是压制过程当中所留下的纤维或者茶毫的情况。真正的霉呈现出成片般出现的状态 ，其形态如同蛛网那样相互连接成丝状、进而结成团块。你借助手机微距拍摄一张照片并进行放大查看 ，霉具备绒毛的感觉 ，而茶毫是透明的细丝状。

第二招是摸手感，正常的干茶摸起来会干爽且顺滑，受潮了的茶则会发软、发黏。对于紧压茶撬的时候要留意刀身，要是刀插进去感觉存在阻力，拔出来刀片是湿乎乎的，那就表明环境湿度已然超标。包装纸一撕开就破，摸着是潮乎乎的，这同样属于危险信号。

第三招，闻气味，将茶靠近鼻子，深深吸一口气，正常的茶香是，清亮的，且是有活力的，霉味则是，那种沉闷的，会让人本能地皱眉头的味道，有点像是地下室，或者旧衣服所散发的闷味，当判断不清楚的时候，记住一个原则，宁可扔错，也不拿身体去冒险。

存茶的三个硬指标

离地面以及离墙壁乃是首要原则。倘若将茶直接放置于地面，那么地板所带有的潮气便会缓缓渗透进去。我家的茶柜距离地面为15厘米，距离墙壁为10厘米，如此一来空气得以流通。第二项原则是实行分区存放，即生普、熟普以及白茶要分隔开来，不同年份的茶叶同样也要分开，致使相互之间不会串味。

第三原则为密封达到位，散茶采用带有铝层的复合密封袋，此袋子阻隔水汽的效果最佳，玻璃罐需避光，找个布袋子套住，长时间见光会致使茶香散发，陶罐适宜熟茶，不过前提是罐体洁净且无异味，里面铺垫一层牛皮纸。

每月三分钟例行检查

每个月花费三分钟去做一回抽检，随手选取两饼茶，将其翻转来看窝心以及边角处有没有斑点，闻一闻它是不是清爽的原茶香气，摸一摸它是否干爽，这种习惯我持续坚持了两年，营救过三饼茶，有一回发觉一饼茶窝心开始呈现稀少的白点，对整箱进行检查之后发现是角落的干燥剂失效了。

一旦辨别出霉点，存有问题的饼径直予以淘汰，切不可迟疑。将存放之处用湿布擦拭一回，换上全新的干燥剂，把整箱的茶统统检查一番。好多人认为丢弃一饼会心疼，从健康层面来计算，挂一次号所花费的钱足可购买好几饼；从仓储角度去考量，处理适宜的话能够保全整箱的茶。

开水杀霉是白费劲

得把一个常识讲明白：运用开水“杀霉”这种做法是行不通的。黄曲霉毒素具备很强的耐热性，在常压状况下沸水仅仅只有100度，就算煮上20分钟都无法分解掉，更不要说泡茶时那仅仅几十秒的时间了。暴晒同样是不行的，紫外线的确是能够起到杀菌作用的，然而茶叶会吸收味道，而且日晒还会致使香气发散，同时叶片也会出现干裂的情况。

强风吹不行。用电风扇对着吹，风中有灰尘与异味，全被茶吸进去。散茶直接进冰箱风险更大，冷藏环境湿度大、气味杂，密封不好便串味。真要冷藏须做双层密封，且只能短期存放。

南方梅雨和北方供暖季

梅雨季来临，南方的湿度蹿升，可达90%，管理方式需“小仓化”，即将茶叶分装于小密封袋，之后再放入大箱子，同时配合除湿机使用。雨天时，应减少开窗次数，防止湿热空气径直灌入。我有位身处杭州的朋友，在梅雨季开启除湿机三天后，房间墙面触摸起来皆是干爽的状态。

恰与北方供暖季相反，空气极为干燥。生普的湿度切不可低于45%，倘若过于干燥，会致使香气散发速度过快，口感也会变硬。能够借助小型加湿器将房间整体湿度补充至50%到60%，然而出风口切勿对着茶。处于地暖房时，要把茶摆放得高一些，以此避开地面的高温区域。

你的茶柜现在湿度是多少？赶紧看一眼，评论区告诉我。