喝茶历经十多年，踩过诸多坑，今日就将六大茶类的关键干货分享予你。涵盖制作工艺，涉及选购技巧，全是我耗费钱财得来的教训，助你躲开那些商家不会透露的坑。

绿茶 不发酵茶的关键在杀青

绿茶的关键制作工艺是杀青，此步骤直接对茶叶品质起着决定性作用。西湖龙井每年产出量仅有几百吨，然而在市面上打着西湖龙井名号售卖的却有几千吨，你所购入的基本上都是周边产区的替代产品。浙江另外还有大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井，一般人根本没办法区分清楚。

若是购买绿茶，那得认准采摘时间，明前茶的价格相较于雨前茶要贵三至五倍呢。碧螺春一斤干茶可是需要六到七个万个嫩芽才能制成，所以价格要是低于三百元一斤，那就基本都是假的了。六安瓜片属于唯一无芽无梗的绿茶，它经过去芽去梗之后，茶味浓郁却不苦涩，香气扑鼻还不生涩，这点是非常独特的哟。

白茶 晒青工艺决定毫香口感

采用晒青工艺的云南白茶，能最大程度保留茶叶的、原始清香，白毫银针全部由芽头制作而成，其满披白毫，形态如银似雪，一斤白毫银针需要2万多个芽头，福鼎白茶的核心产区位于点头镇与潘溪镇，其他地方产出的福鼎白茶品质相差很多。

挑白茶得认准年份，新茶毫香显著外露，老茶现枣香药香，三年上下的白茶性价比最优，太新的青味浓烈，太老的假货众多。寿眉级别乃最低却最适宜存放，一斤几十块搁五年就能价值翻倍。留意别买那颜色发黑的白茶，那是做旧的货品。

黄茶 轻发酵的关键在闷黄

对黄茶而言，其核心工艺乃是闷黄，要是这个步骤把控不好，那茶便会废掉，君山银针源自湖南岳阳洞庭湖里头的君山岛，它每年的产量仅仅只有几百斤，在市面上，九成都是假的，蒙顶黄芽产自四川的蒙顶山，在历史上它属于贡茶，如今做得好的厂家数量不超过五家。

霍山黄大茶乃是较为亲民的黄茶呢，一斤价格大概就在百来块，适宜入门。黄茶的闷黄程度会对其口感产生直接影响，若轻了就如同绿茶那样，若重了便似红茶一般。品质优良的黄茶应当呈现出黄汤黄叶的状态，闻起来带有玉米甜香，喝起来口感醇和且不会有涩意。购买黄茶建议从霍山黄大茶着手，这样不容易出现踩坑的情况。

乌龙茶 半发酵的核心在看青做青

首先，乌龙茶的制作堪称最为复杂，具体而言，其中的摇青和炒青环节，完全依赖于经验。其次，安溪铁观音存在着清香、浓香、陈香这三种类型，并且，清香型又进一步细分为正味和消正。再者，正味铁观音所具有的兰花香气十分显著，然而，消正的铁观音却会带有青味，而且二者在价格方面相差了一倍。最后，台岛乌龙茶的工艺相较于大陆更为精细，其中，冻顶乌龙、东方美人都是这方面的典型代表。

武夷岩茶的关键在于岩韵，正岩茶出自核心景区范围之内，一斤起码得上千块，洲茶产自景区外的两岸地带，品质存在很大差距，大红袍母树早就已经停止采摘行为了，如今市面上所售的皆是扦插之后的后代，购买岩茶千万别去轻信那些售价仅几十块的大红袍，其成本根本就不够，台岛阿里山青心乌龙唯有在海拔1600米以上产出的才是正宗的。

黑茶 后发酵靠微生物转化

黑茶的渥堆发酵借助微生物来实现转化，该转化过程所需时长超过45天。传统黑茶所采用的原料成熟度呈现为高的状态。以往在古时候，贵族饮用的是芽茶，而老百姓才会去喝黑茶。普洱茶在之前一直属于边销茶，其主要供应区域为边疆地区，在2000年之后才被炒作得火热起来，并且其中所含水分十分大。

传统黑茶包含安化黑茶、广西六堡茶以及四川边茶，渥堆程度是否足够需看汤色，优质黑茶汤色应为红浓且透亮，具备陈香而无堆味，购买黑茶时别轻信那些所谓的老茶，实际上真正存放长达20年以上的极为稀少，建议选购三到五年的新茶自行存放，于干仓存放性价比是最高的。

红茶 全发酵的关键在萎凋

最重要的红茶初制工艺是萎凋，萎凋不足会苦涩，过度则会发酸。祁门香乃是祁门红茶所特有的，犹如花、像果又似蜜，这是其他红茶所欠缺的。正山小种源自武夷山桐木关，经松针熏制具备独特的松烟香，市面上存在诸多用香精仿造的情况。

金骏眉于2005年方才创制出来，一斤所需的芽头数量为6到8万个之多，其成本竟要达到几百块。滇红源自云南，乃是由大叶种茶树制作而成，茶的味道浓郁且耐冲泡。红茶发酵程度达到适度的标准是嫩叶呈现出红匀的状态，老叶则是红里泛青，其所闻起来带有熟果的香气。购买红茶时要留意查看叶底，发酵不均匀的叶底会呈现出有青有红的情况。

查阅了这般诸多的干货之后，你最为想要去尝试哪一种茶叶呢？又或者你在之前购买茶叶的过程中曾经踩过什么样的坑啦？很欢迎在评论区域进行分享，为点赞数量最高的三位送去茶样以供品尝。