很多人首次听闻“冰岛茶”之际，都会下意识地认定那是产自北欧国家的茶。实际上，这种认知全然是错误的，冰岛茶压根不是源自冰岛，也并非是外来的茶种，而是产自中国云南临沧市双江县勐库镇的一个小村寨——冰岛老寨的普洱茶。这个名字引发的困惑，恰好表明了它在茶圈里的特殊地位。

核心产地藏在云南深山

处于北纬23度左右的临沧茶区里，有个冰岛老寨，其海拔处于1600到1800米之间，年平均气温是18到20度，年降水量约为1400毫米。这般的地理环境，塑造出了独特的勐库大叶种茶树，茶树大多生长在红壤和黄壤相混合的山坡之上，土壤里有机质含高量，排水性能良好。村里现存的最老古茶树，树龄超过500年，树高能达到6到8米，根系往地下深入十几米，能充分吸收深层矿物质。仅有几十棵古茶树，是整个冰岛老寨里树龄在五百年以上的，每年春茶产量还不足一吨，如此这般才是有着真正意义的“冰岛古树茶”。

品种决定了它的稀缺性

云南特有的勐库大叶种是冰岛茶的原料，这个茶叶品种的内含物质极为丰富，茶多酚含量在30%以上，氨基酸含量也比普通茶树高很多。当地茶农从明成化年间开始种植这种茶树，经过二十多代人的培育筛选，形成了现在叶片肥厚、茸毛特多的优良性状。勐库大叶种与普通茶树不一样，其新梢持嫩性很强，一芽二叶的重量能达到其他品种一芽四叶的重量。这种品种特性致使冰岛茶的产量先天性低，再加上古茶树资源稀少，价格自然而然就升高了。

制作工艺决定了茶汤品质

冰岛茶进行加工时，严格依照传统普洱茶制作工序，从鲜叶采摘起始，就必定得是晴天才行。采下的鲜叶，需要在两小时内运回初制所，薄摊于竹席上进行萎凋，时长为6到8小时，在这期间，要翻动三次以上，以此确保失水均匀。杀青这个环节最为关键，锅温需控制在200到220度之间，每锅投叶量不能够超过5公斤，采用手工翻炒40到50分钟，直至青草气消散尽、茶香透出来。揉捻的时候，采用轻重交替的手法，开始先轻揉15分钟，目的是让细胞壁初步破裂，接着加重力道揉20分钟来形成条索，最后再用轻揉来固定外形。全部的初制流程都是依靠手工来达成的，一位技艺娴熟的师傅，在一天之中，最多能够对30公斤的鲜叶进行加工。

品饮价值体现在独特口感

冰糖香以及回甘持久，是冰岛茶最为显著的特征，此风格在整个普洱茶产区都十分少见。冲泡时需用100度的沸水，头三泡要快速出汤，茶汤入口会有细腻的苦底但瞬间化作其它滋味，紧接着自舌底和两颊会涌起强烈的回甘，这种甜润感能够持续十分钟以上。茶汤里的芳香物质主要是芳樟醇及其氧化物，其占比超过总芳香物质的40%，这是冰糖香的主要源头。存放三年以上的冰岛老茶，茶多酚那里会氧化聚合，苦涩感大幅降低，茶汤变得醇厚又顺滑，陈香跟冰糖香交织，层次极为丰富。

市场推广从茶圈走向大众

于2008年起始，冰岛茶才真正声名远扬，就在这一年，普洱茶市场呈现回暖态势，广东的茶商踏入勐库寻觅高端原料，那时冰岛老寨的古树春茶单价每公斤仅有几百元，至2012年涨至每公斤八千元，2014年突破每公斤三万元，直至如今，优质的古树单株价格已然超过每公斤十万元，价格的急剧飙升使得“冰岛”这一称谓变成高端普洱茶的代名词，还吸引了来自全国各地的茶商以及藏家。这些年，伴随直播电商开始兴起，冰岛茶从专业的茶圈迈向了更为广泛的大众市场，然而，真正的古树茶依旧仅仅在少数的藏家以及资深茶客手中进行流通。

辨别真伪要抓住三个关键点

真正的冰岛古树茶饼，面条索呈现肥壮且显毫的状态，色泽是那种墨绿还油润的样子，压饼时松紧程度恰到好处，边缘部位有着明显的手工石磨压制所留下的痕迹。冲泡过后，叶底呈现黄绿且柔软的情形，用手去揉搓，具有弹性且不容易碎掉，叶片展开之后，能够看见清晰的主脉以及侧脉，锯齿十分明显并且尖端带有钩。最为关键的环节则是口感流露出来的样子，正宗的冰岛茶开始的前三泡，苦涩的程度极低，入口之时便是明显的甜润感觉，回甘是从喉咙的深处返涌上来，整个口腔弥漫着清凉的冰糖甜。要是喝尝的茶涩感显著、回甘短促，又或者仅仅前两泡味甜之后便苦涩起来，大致能够断定是周边寨子的茶假冒的。

你曾购置过或者品尝过名副其实的冰岛老寨古树茶吗，于挑选高端普洱茶之际，你更为注视产区还是品牌呢，欢迎在评论区去分享你的喝茶经验。