花费十多年喝茶，曾踩过坑，也花过错钱，如今，将六大茶类之中口碑最为过硬的十大品牌，以及挑选的门道，一次性讲述透彻，依照着去购买肯定不会出错。

石缝野茶选购记住三个硬指标

石缝野茶当中，真正处于核心产区的，其年产量不足两千斤，而在市面上，九成皆是假的。我接连三年，于清明之前蹲守在杭州临安的龙门秘境，经发现，真正的野茶必得满足三个条件：茶树生长于海拔六百米以上的石缝内，叶片背面存有细密白毫，干茶闻起来有淡淡兰花香。采摘时间需严格把控在清明前七天，茶农于凌晨四点上山，九点前务必收工，此时的芽头氨基酸含量是最高的。

有一种关于冲泡的绝招存在：取85度的山泉水，沿着杯壁慢慢地徐徐注入到其中。针对第一泡而言，要等候四十秒，此时茶汤会呈现出透亮那般的嫩绿色，饮入口中便会拥有独特的矿石韵味。我在龙门秘境老茶农的家里亲眼目睹过，真正的野茶叶子底部开展之后能够看得出明显的不规则锯齿，这是人工种植的茶所没办法去模仿的特征。

西湖龙井必须分清产区和时间

有不少人花费高额价钱所买到的仅仅是西湖产区周边地带的茶叶，而真正的核心产区仅仅限定于狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞这五个地方之处。我去年四月于狮峰山目睹茶农进行采摘，那对于一芽一叶的标准要求极其严苛，四万个芽头才能够制作出一斤干茶。明前茶与雨前茶的价格相差有三倍之多，然而明前茶的氨基酸含量要更高一些，其鲜爽度着实更胜过一筹。

要有个能辨别真假的土办法，那就是把干茶放置于白纸上使劲搓，真龙井会留下呈金黄色的粉末，而这是因茶毫脱落才形成的。冲泡过后去看叶底，真品芽叶是匀整的，用手指轻轻捏还有弹性呢。我在龙井村喝到过最为正宗的群体种老茶树，其茶汤入口会有一股板栗香，咽下去之后喉咙里会返上来清甜感觉，这是任何外山茶都模仿不出来的。

洞庭碧螺春看果香和外形

纯正的碧螺春必然得源自苏州洞庭山，茶树与枇杷、杨梅等果树乃是混合种植的，使得茶叶天然地带有果香气息。我于三月中旬前往东山镇观看了茶叶采摘情况，茶农采摘时仅选取单芽或者一芽一叶，五斤鲜叶才能够制作出一斤成品。最为关键且重要的是搓团工艺，师傅于二百度的铁锅内运用手掌将茶叶搓制成螺状，满身白毫便是如此形成的。

买之际需留意观干茶，条索纤细且卷曲呈螺形，茸毛密布，色泽为银绿隐见翠色。抓取一把闻其香，优质的碧螺春蕴含具层次感的花果香，并非单一的青草气所致。我于当地茶农家中尝试过，以七十度的水进行冲泡，茶毫迅速融入于水中，茶汤起初略显浑浊，静置三分钟后便变得清亮透彻，此乃碧螺春特有的毫浑现象。

黄山毛峰认准富溪产区

徽州区富溪乡为黄山毛峰核心产地，此地整年云雾缭绕，茶园土壤乃由风化花岗岩生成的香灰土。五月我前往充头源茶园，目睹茶农仅采摘一芽一叶初展，长度把控在两厘米上下。杀青后运用古法揉捻，所做出的干茶外形恰似雀舌，带有金黄色鱼叶，当地人称作黄金片。

冲泡毛峰得用玻璃杯，先倒入三分之一的水来润茶，闻杯中散发的兰花香，接着运用悬壶高冲的手法进行注水。品质优良的毛峰泡出的茶汤呈现杏绿且明亮的色泽，其叶底显得软亮且匀整。我于富溪乡品尝过当年的头春茶，入口时鲜爽感极为强烈，有着如同喝鸡汤那般醇厚的口感，并且格外耐泡，冲泡五次之后依旧留有味道。价格低廉的毛峰通常冲泡三次之后便完全没了味道，其叶底变得发硬。

信阳毛尖盯紧大山茶

有信阳毛尖，它分大山茶和田地茶，大山茶产自海拔三百米以上之地，是五云两潭一寨那儿，田地茶品质与之相比差了许多。去年四月，我于浉河港镇看到，大山茶园里四处皆是碎石块，茶树乃是长在石缝之间，如此环境产出的茶叶，其内涵物质格外丰富。其采摘标准极为苛刻，雨前茶要采摘一芽一叶或者一芽两叶，特级茶必须为纯芽头。

辨认真假可看干茶，优质毛尖细且圆、紧又直，白毫遍布，颜色呈嫩绿且油润。拿一把用力握，刺手感强烈的表明干燥度高。我于当地茶厂学到一招，冲泡后观茶汤表面，真正的毛尖会浮现一层细密白毫，茶汤为浅黄绿且明亮。抿一口，滋味醇厚，有熟板栗香气，咽下后舌底鸣泉。

安溪铁观音分清清香和浓香

清香型、浓香型以及陈香型均为铁观音的分类，对于新手而言建议从清香型开始着手。我于十月前往安溪感德镇，目睹茶农进行做青时，摇青与静置需交替进行七八次，直至叶片边缘呈现红色而中间为绿色，此即所谓之绿叶红镶边。如今诸多价格低廉的铁观音乃是采用新工艺制作而成，缺失传统工序，其味道相差甚远。

挑选铁观音之时，产地务必予以关注，感德、祥华、西坪这三个乡镇所产的最为正宗。手持一把干茶轻嗅，理应能闻到带有奶香的兰花香，绝不能有青草气或者酸味。于感德，我曾品尝到正味铁观音，其茶汤呈现金黄且明亮之色，入口极为柔顺，回甘速度相当快，并且冲泡七次之后尚且存有香气。那些冲泡三四次便没了味道的，必定是用外地茶青冒充的。

君山银针就看三起三落

坐落于洞庭湖君山岛的真正的君山银针，其所在岛屿面积仅零点九六平方公里，年产量少于一千公斤。四月我登上此岛目睹，茶园被水环绕四周，气候别具一格。其采摘标准相当严苛，只限清明前后七天，只挑选晴天上午进行采摘，且需芽头肥硕厚重坚实的，长度在二十五到三十毫米之间。

以玻璃杯冲泡君山银针，需先倒入半杯水，两分钟过后，芽头会竖起来，悬于空中，再进行加水，芽头又会落下去，如此这般反复三次。我于岛上茶场看过，实实在在的银针，芽头呈现金黄之色，白毫尽显，仿若一根根金针。茶汤呈现杏黄之色，明亮耀眼，入口之时，甘甜鲜爽，伴有独特的熟玉米香。那些冲泡后不竖起来的，必定是假货。

祁门红茶选祁红香螺还是传统祁红

祁门红茶包含传统工夫红茶，以及创新工艺的祁红香螺、祁红毛峰。去年我在祁门历口镇见到，传统祁红需历经萎凋、揉捻、发酵、干燥等十几道工序，所制成的干茶条索紧细，色泽呈现乌润状态。祁红香螺属于新工艺，其外形卷曲如同螺状，更易于散发花果香气。

打算购买祁红之时，需认准核心产区的历口、平里，以及闪里这几个不同的乡镇。抓取一把干茶去闻，品质优良的祁红具备独一无二极具特征的祁门香，它闻起来好像花，又好像果，还好像蜜。我于历口品尝过特级祁红，其茶汤呈现极其红艳明亮的色泽状态，金圈显得厚实，入口感觉醇和，香气于口腔之中能够持久地留存而不消散。价格较为便宜的祁红通常会带有地瓜味，这是工艺未达到相应水准的一种表现形式句号。

安化黑茶分清三砖三尖一卷

新手建议从茯砖及高马二溪的千两茶入手，因为安化黑茶种类繁多。去年十一月我去到安化江南镇，看到茯砖茶里必然长满金花，金花就是冠突散囊菌，这种有益菌能够帮助消化。真正的安化黑茶原料必定是云台大叶种，其叶片肥厚，内涵物质丰富。

辨析黑茶优劣瞧汤色与口感，好黑茶的汤色呈橙红且透亮，入口之时醇和，具备独特的松烟香气以及菌花香气。我于江南镇品尝过存储三十年之久的老黑茶，其汤色红浓得仿若琥珀，入口颇为顺滑，带有淡淡的药香，咽下后胃中感觉暖暖的。那些汤色显得浑浊，还伴有霉味的，千万不要去购买。

安吉白茶别被名字骗了

那个被称作安吉白茶的茶，虽说名字里有白茶，可按照制作工艺来讲它竟属于绿茶，它是由白叶一号这个特别的品种制作而成的。我在四月的时候去到了安吉溪龙乡，在那里我看到茶树只有在气温低于23度的时候才会长出呈现白化状态的嫩叶，而这种叶片当中所含的氨基酸含量比普通绿茶要高出两倍之多。它的采摘必须要在叶色呈现玉白的时候去进行，一旦气温升高叶片变绿那就变得普通了。

在买安吉白茶时要看其外形，好的干茶形状类似凤羽，色泽呈现嫩黄且带着白色，并非仅仅只是单纯的那种绿色。还得冲泡后去看叶底，真正的白茶叶子呈现玉白之色，叶脉是翠绿的，十分漂亮。我曾在溪龙乡品尝过头采茶，入口时鲜爽程度极为高，几乎很难感觉到有苦涩的味道，那种鲜甜的感觉如同鸡汤一样。而那些叶底全是绿色的，必定是由普通绿茶冒充的。

平素你最为钟意喝哪一种茶，是否存有买到过假茶的经历，欢迎于评论区去分享你的故事，点赞数量最多的三位茶友将会获赠今年明前绿茶品鉴装。