寒冷天气里，想煮茶，却老是煮出苦涩的茶水？别着急，今日这份煮茶指南，全都是实践操作的实用干货，从挑选茶叶，到准备相关器具，从把控水温，到搭配配料，一步一步指导你煮出一壶香气浓郁、温暖胃部的好茶，确保你看完后就能实际操作，从此以后告别煮出类似‘泔水味’的茶的情况。

选对茶叶是成功的一半

绝非全部的茶都适宜煮着饮用，像绿茶、新白茶这般娇嫩的茶叶，一旦用沸水去煮便会软烂，香气会全然跑掉，仅剩下涩味。真正适配煮饮的是老茶头、熟普洱、黑茶以及陈年乌龙，它们历经发酵或者陈化，耐受煮泡且茶韵丰足。比如说云南的熟普洱，煮出来的茶汤色泽红浓且透亮，入口感觉醇厚又顺滑，格外适配秋冬时节驱寒。

器具选不对味道全白费

煮茶时，陶壶或者玻璃壶是首选，陶壶保温性良好并且能够吸附杂味，玻璃壶很方便观察汤色。千万不要使用铁壶或者铝壶直接煮茶，因为金属离子会和茶多酚产生反应，致使茶汤发黑发暗，喝起来还有一股铁锈味。我邻居去年用新买的铁壶煮黑茶，结果一壶茶直接变为了“墨水色”，倒掉的时候心疼了半天。

水温控制是门技术活

先是要把水烧到呈现出 100℃沸点的状态，之后再将茶叶投入其中，然后这个投入过后并不适宜一直采用旺火猛煮的方式，对于老茶而言一般煮 3 到 5 分钟便足够了，就拿安化黑茶当作例子来说，采用小火慢煮 4 分钟这种方式，茶汤里面的果胶连带糖类物质就能够充分地释放出来，喝的时候会有淡淡的枣香味道，要是煮的时长过于长了，茶叶里面的咖啡碱以及茶多酚就会过度地析出，进而会苦得如同中药一般。

加点配料风味翻倍

煮茶之际，能够适度添加些许辅料用以提升风味，煮普洱熟茶之时投入两片陈皮能够解除油腻且温润咽喉，煮老白开时加入三颗去核红枣，马上会使甜润之感得以提升，然而其中配料的比例需要把控适宜，再者为煮茶之时每次投放辅料切莫超过两种方可，我的那位同事曾经体验煮茯砖茶过程当中放置了十几粒枸杞以及一大块冰糖，最终致使茶的味道完全被遮盖住，喝起来就仅仅是一杯“枸杞糖水”。

掌握续煮次数不浪费

即便茶叶耐煮能够反复煮，然而次数存在限度。就像五年的老茶头，第一道煮五分钟，此时茶味最为浓郁；第二道煮八分钟，甜味开始呈现；第三道煮十分钟，尽管颜色变浅，可依然有着淡淡的糯米香气。到了第四道基本就没味道了，这个时候可以更换新茶，不要勉强继续煮。

避开三个常见翻车点

以下这些是新手煮茶极易栽跟头的三个要点，其一，投茶量过多，150毫升水投放8克茶叶便已足够，投放量多了必然会苦涩；其二，使用自来水煮茶，由于水中存在漂白粉味，会对茶香致使破坏，故而最好选用纯净水；其三，煮完茶后不即刻出汤，致使茶叶持续浸泡于滚水中。将这些细节牢记于心，大体上便能避开大多陷阱，从而煮出一壶优质的茶。

当你煮茶之际，所踩过的最为大的坑究竟是个啥，是把茶给选错了这方面，又或者是煮茶煮到了过头的程度，欢迎于评论区那儿分享出你的翻车经历，点赞数量高的那些朋友，我会单独给你们支支招！