想听奶茶咖啡又怕弄砸了？外头一杯三十多块，自己动手成本不到十块，还不用担忧植脂末跟香精。实际上只要把握住茶香、奶香、咖啡香的融合之处，新手也能够一次就成功，味道比外卖还要顺口。

茶叶选浓香型红茶才有骨

不要用绿茶或者清香型乌龙去做奶茶咖啡，因为茶味太过清淡会被咖啡给盖住，我头一回用家里的绿茶煮，结果茶香跟咖啡香完全分离，喝起来就好像是两样东西生硬凑在一块儿，挑选阿萨姆CTC红茶，茶味浓郁带有麦芽香，煮出来的奶茶具备厚度，锡兰乌瓦红茶微微发涩却回甘，适宜用来做冰饮，伯爵红茶带有佛手柑香，喜欢清香口味的能够尝试一下，茶叶用量按照一人份5克去抓取，大概是一小把，不要舍不得放。

奶茶底味由茶叶品质直接决定。超市里碎红茶包别买，泡出涩味重且易有渣。我曾贪便宜买一款，煮完奶茶过滤三次仍有渣，浪费一整盒牛奶。去茶叶店买散装阿萨姆，二十块能喝两个月。煮茶时先加50毫升80度热水，放茶叶小火煮1分钟，见茶水变深琥珀色关火焖2分钟，茶香能充分释放且不苦涩。

全脂牛奶是顺滑的关键

挑选牛奶要选全脂的，因为只有乳脂含量高才能够煮出那浓郁的奶香。我曾尝试过使用脱脂牛奶，结果煮出来的奶茶如同兑了水一般，喝起来寡淡得让人想要倒掉。舒化奶虽说比较好消化，然而加热之后却容易结块，进而影响口感。千万别用草莓味、香蕉味这类调味奶，因其本身的甜味以及香精会与茶香、咖啡香相互冲突，喝起来就好似大杂烩。200毫升的全脂牛奶搭配5克茶叶，这样的比例恰好合适。

煮牛奶呢，温度要控制在大概80度左右，当看到牛奶表面微微出现冒泡的情况时，就要把火关掉。这是因为牛奶一旦沸腾，就会破坏乳脂结构，导致奶香跑丢一大半，一旦喝起来就好像是水奶一样。我头一回煮出现了一直冒很大泡还没完就歇不住的状况，导致奶香味一丁点儿都没了下来，后悔得简直痛苦到了极点。倒牛奶之前呢，要先把煮好的茶汤留在锅里头，用不着倾倒出来，直接加入牛奶然后用小火缓缓地煮，煮的全程要用勺子轻轻地进行搅动，以此让茶和奶能够充分地融合起来。

咖啡要中度烘焙不酸不苦

选中度烘焙的豆子来制作咖啡，像哥伦比亚豆或者巴西豆这类，有着酸苦均衡的特点。深烘豆苦味过重会将奶茶味掩盖住，浅烘豆酸味偏重与奶香不相配。若有条件，便进行现磨现冲，取出15克咖啡粉，使用88到92度的热水来冲泡。先倒入30毫升水进行闷蒸30秒停歇时段，之后再分两次予以缓缓注水操作流程，最终萃取出60毫升咖啡液容量。手冲方式制作的咖啡其散发出的香气更为细腻，品尝起来具备层次感。要是没有设备，那就采用冻干黑咖啡粉，一条2克，加入热水搅拌溶化后便可饮用。

绝对不要使用三合一咖啡，其中含有的植脂末以及糖，会致使奶茶变得腻味，并且还会掩盖住茶香。我的邻居曾用三合一制作过一回，喝了一口后表示就如同在喝糖水一般。咖啡液需要在奶茶煮好之后，放凉至不烫手的时候再添加进去，因为高温会使得咖啡变酸。要是你制作冰饮，那么要等奶茶完全冷却之后再加入咖啡。先将咖啡倒入杯底，接着再缓缓倒入奶茶，由于咖啡密度较小会自动往上漂浮，这样两者就能自然融合而不会分层。

新手一次成功的详细步骤

依据一人份所需的量来进行准备：红茶选取5克，全脂牛奶为200毫升，清水准备50毫升，白砂糖要10克。将50毫升80度热茶倒入小奶锅，红茶通过小火煮1分钟，之后关火焖2分钟处理。倒入200毫升牛奶进去，开启最小火缓缓煮，当看到表面微微冒泡时便关火。运用滤网把奶茶过滤进杯子里，把茶叶渣过滤掉。另外取15克咖啡粉进行手冲或者2克冻干粉用来冲泡，等待奶茶冷却到不烫手，先倒入咖啡随后倒入奶茶，略微搅动10秒。

煮奶茶之际，便将糖加入其中，使其与牛奶一同煮制，如此糖的融化会更趋均匀。倘若在最后才添加糖，糖就会沉于杯底，当喝到最后一口时会甜得发齁。我的老公就曾犯下这般错误，半杯糖沉在杯底，甜得令人腻味。在过滤茶叶之时切勿偷懒，新手建议将茶叶滤得干净一些，如此口感才会顺滑。喜欢有颗粒感的人可以留存一点点，但这会对整体的细腻度产生影响。首次制作按照这个步骤去做，成功率会很高。

进阶技巧做出网红款

往淡奶油里头加入白砂糖以及些许盐，借助电动打蛋器以低速状态进行打发，直至出现纹路，千万别打发过度致使其变成黄油。接着把奶盖倾倒于奶茶咖啡的表面之上，再撒上一些可可粉或者抹茶粉，如此一来颜值立刻就被拉高了。去超市购买现成的珍珠或者芋圆，将其煮上10分钟之后焖5分钟，经过过冷水的处理会变得更加Q弹。把煮好的珍珠或者芋圆放置在杯底，随后再倒入奶茶咖啡，吸上一口便能吃到珍珠，那种幸福感简直要爆棚了。这两样小料的成本还不到两块钱，而在外面添加一份的话可要五块钱呢。

在夏天制作冰饮时，要率先将杯子放置于冰箱中进行冷冻，时长为10分钟。把奶茶煮好之后，使其自然放凉，接着加入进100毫升的冰块 ，随后倒入咖啡并进行搅拌均匀。冰杯能够让奶茶维持在低温状态，不容易迅速融化进而变成稀薄状。倘若担心长胖，那么就把白砂糖替换成零卡糖，赤藓糖醇或者甜叶菊糖均可，使用的量是一样的，热量低且不会过于甜腻。控糖的人也能够安心饮用。这些制作技巧尝试一次就能够学会，朋友们喝了之后都会夸赞你是隐藏的奶茶师。

避开五个常见坑

超两分钟煮茶叶，会致使过多茶多酚被释放出来，进而奶茶变涩。要记住，煮一分钟后焖两分钟就足够了。牛奶加热至冒泡就要关火，温度再高蛋白质会凝固结块，奶香会减半。奶茶没凉透就加咖啡，高温会使咖啡变酸，或者混合后没搅拌，咖啡浮于表面，喝起来前苦后甜不均匀。别拿调味奶替代纯牛奶，那样味道杂乱冲突。茶叶别选便宜的碎茶包，渣多味涩还浪费牛奶。

这些细节虽看着微小，然而每一步均会对最终味道产生影响，我初次制作时犯了三个错误。其一，茶叶煮的时间过长；其二，牛奶被煮沸了；其三，咖啡添加得太早。以至于喝了一口，便直接倒掉了。第二次依照正确方法进行操作，味道与外面三十块的并无差别。在家里制作还能够把控糖量以及原料，既健康，又省钱。如今我家每周制作两次，孩子表示比奶茶店的还好喝。

平素你制作奶茶咖啡时最为容易卡顿于哪一步，是茶叶挑选得不正确呢还是奶咖比例拿捏得不精准，欢迎于评论区之中分享你的翻车经历，点赞程度位列最高的三位赠送详尽配方表。