喜欢喝鸭屎香柠檬茶的友人，您清楚杯底那片所谓的“鸭屎”究竟有着怎样的来历吗？在过去的几年间，它从原本冷门的乌龙茶摇身一变成为新茶饮领域的头部流量，然而众多人甚至都叫不出它的真正名字。就在今天，咱们要来探讨探讨这杯号称“香到能让人上瘾”的茶背后，那些能够让您在下次喝茶之际向朋友炫耀的核心且有价值的数据干货。

广东乌龙隐藏款

凤凰单丛出自广东潮州凤凰山，它属于乌龙茶之中的小众尖货，此地的茶树，好多都历经上百年树龄，生长于海拔600至1200米的高山之上，常年处于云雾缭绕之境，其茶叶自然而然地带有独特山韵。

它与铁观音之间最大的差异之处在于，其发酵的程度更为深重，并且焙火也更为充足。我于2018年前往凤凰镇乌岽村之际，目睹茶农在凌晨四点便已然开始采摘茶叶，遵循一芽两三叶的标准，于一天之中，一个人所采摘的鲜叶最多可达二十斤，而制成干茶之后仅仅只剩下四斤左右。

茶中香水怎么挑

将凤凰单丛称作“茶中香水”，这种说法看似夸赞，实则是对它的一种贬低。因为香水的香气依靠添加剂，而单丛的香气完全来自于做青与焙火这两道工序，这是茶叶自身通过加工转化生成的天然香气。

当您去买茶之际，务必要记着，真正的单丛香乃是落水的情形，并非是飘浮于表面的状况。把沸水冲下去之后，盖子所散发的香气、杯底所留存的香气、茶汤所呈现的香气，这三层香气务必要能够对应的上，那种香得刺鼻的情况，大概有八成是加了香精的属于假货。

十大香型辨分明

凤凰单丛香型复杂度高得足以使人晕头转向，茶学专家梳理出十几种，我提议您记住民间根据习惯固定下来的十大香型便足矣：黄枝香，桂花香，杏仁香，蜜兰香，夜来香，芝兰香，肉桂香，茉莉香，姜花香，玉兰香。

先从入门选用蜜兰香起始，这款为单丛当中的经典款式，它的香气有着沉静、安稳的特质，其茶汤具备甘甜、滋润的特性，而且价格也是面向大众颇为亲民的。我时常会向朋友推荐购买五十克装去进行试喝，花费二三十块钱便能够寻觅到自己所心仪喜爱的香型。

鸭屎香名字由来

这茶的名字着实显得粗俗无比，然而其背后却存在着一项颇具实用性的技巧，那便是，取贱名有助于植物更好存活，还能够起到防止茶叶被偷窃的作用。依据凤凰镇那些年长的茶农所讲述的内容，这茶树最初是在野外被发现的，其主人担心会有其他人前来修剪枝条进行扦插，所以特意将其说成是鸭屎香。

二零一七年，我们在编《凤凰单丛》这本书之际，将其正式归结为黄枝香型，其学名为春色黄枝香。这种命名方式您倘若学会了，往后再看到鸭屎香，就可晓得它本质上是黄枝香的变种，且香气特征颇为相近。

三个等级怎么选

产量最大达一斤可售两百元至四百元的低山茶归属于种植海拔区分中的三档鸭屎香一类，其香气冲却水味重，此级别的茶底被我用于尝试做冷泡并放置于冰箱八小时进而感受到一种清爽解腻的体验该茶适合刚入门者或专为制作柠檬茶所使用且此档鸭屎香与其他两档因种植海拔不同价格相差好几倍。

中山茶，价格在一斤六百至一千元之间，其香气具备落水之特点，回甘十分显著，于家庭日常饮用而言极为划算，而高山老树茶，价格起码两千起步，茶树乃是五六十年代所种植，有加持枞味与山韵之双重条件，茶汤浓厚到能够产生持久的挂杯现象。

冲泡手法有讲究

有着泡高山鸭屎香的绝招，首先要用开水将盖碗烫透，接着在热的时候投入八克茶叶，随后盖上盖子摇晃几下，而后打开闻香，那种冲向脑门的提神感觉，比闻鼻烟还要过瘾，这个用以醒茶的步骤能够让茶叶的香气物质被彻底激活。

水温得是一百度，要快速冲泡且快速倒出，头三泡需在五秒时就把茶汤倒出。我亲自感受过，品质优良的高山鸭屎香能够冲泡十五泡以上，到第十次冲泡时茶汤仍有隐隐约约的花香。要是您不相信，明天将自家的茶叶拿来试试看，能不能达到八泡以上。

您平常饮用鸭屎香之时，是偏好制作冰柠茶，还是选择纯饮？欢迎于评论区域晒出您那泡茶的秘诀，倘若点赞数量超过一万，我会特地撰写一篇冷泡鸭屎香的配方教程。