春季属于喝绿茶的时节，然而你果真选对茶了么，超市当中有着上百种茶叶，包装上面有着形形色色的名字，究竟哪一种才最为契合你的体质以及口味呢，身为从业八年的评茶师，我见识过太多人买错茶、泡错茶，不但浪费钱财，喝了对身体同样没有益处，今天就一次性将六大茶类的核心干货讲述明白，使你从茶叶小白瞬间转变为选茶高手。

绿茶保鲜有期限

不发酵茶的范畴里有绿茶，鲜叶被采摘后会经过高温杀青，超过95%的天然物质得以保留。西湖龙井对“糙米色”颇为讲究，真正在明前产出的茶，外形呈现扁平光滑的状态，豆花香十分明显。去年三月的时候，我于杭州龙井村进行实测，当天所炒制的干茶，其含水量处于3%左右，捏起来会变成粉末，这才是好绿茶应有的标准。

原本，仅有12个月是绿茶的保鲜期限，然而，好多人在把绿茶放置两年之久后尚未舍得丢弃，最终致使茶汤呈现暗黄之色，且香气全然消失。正确的方式是，在将绿茶买回来之后，运用铝箔袋予以密封处理，随后放置进冰箱的冷藏室当中，把温度调控至0度到5度这个范围。每一次在取出茶叶之后，都要迅速把气体排出并封好口，以此来防止茶叶吸附冰箱里的异味。

红茶暖胃是误区

全发酵的红茶，其茶多酚减少幅度超九成，进而生成茶黄素与茶红素。正宗祁门红茶，条索紧且细，色泽呈乌润状，带有仿若蜜糖香的“祁门香”。我曾对云南凤庆的滇红做过测试，经沸水冲泡后，汤色呈现出红艳明亮之态，金圈显著明晰，此乃品质上乘的一种表现。

诸多的人讲红茶叶能让胃暖和起来，事实这是错误的认知。红茶仅仅是针对胃的刺激性相比绿茶要小而已，并无办法医治胃部疾患。真正志在保护胃部的人需要留意，红茶不适合在空腹的时候饮用，也不适宜喝得过于浓厚。制作红茶时标准的投茶数量是三克搭配一百五十毫升的水来冲泡，冲泡时所需要的水温大概是九十度，茶汤倒出的间隔要急速，前面三次倒入水时要操控在五秒以内。

乌龙茶讲究香与韵

半发酵的茶是乌龙茶，其发酵程度在百分之十五至七十的范围内有所不同。武夷岩茶里的大红袍，按照传统工艺得历经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。我于福建武夷山学习之时亲眼目睹，做青师傅需依据茶叶的变化去调整摇青的力度，整个过程会持续十多个小时。

焙火是乌龙茶灵魂所在，轻火茶中清香裹挟着花香，中火茶里醇厚伴有果香，足火茶显著焦香透着陈香，去年秋天之际我比较了安溪铁观音的三个不同焙火程度的样品，察觉到中火茶的耐泡程度是最高的，能够冲泡七道以上依旧存在滋味，对于初学者而言选茶能够从浓香型着手，不容易陷入误区。

黑茶越陈未必越香

后发酵茶是黑茶它在渥堆时微生物参与发酵，云南普洱熟茶渥堆须持续45至60天，并且堆温控制于50到65度，2018年我于勐海茶厂得见师傅每隔两天就要翻堆一回，以此保证发酵均匀，好的熟普汤色呈现红浓明亮状，且有独特的陈香。

并不是所有黑茶都能越陈越香，它是存在前提条件的。只有那种原料优质、工艺正规、存放恰当的茶，才具备能转化的价值的。存放环境需要满足通风、干燥、没有异味，并且让湿度控制在70%以下。我曾看到过好多人把普洱茶饼直接放置于纸箱当中，最后的结果是受潮进而发霉。正确的做法应该是先用棉纸包好它，使其离地离墙存放，每隔半年就进行一次检查。

白茶工艺看似简单实则难

微发酵茶是白茶，其工序仅有萎凋与干燥两道。白毫银针要求采摘的是肥壮单芽，福鼎大白茶的芽头需银白且有光泽。萎凋是关键所在，需在通风状况良好的室内或者日光之下开展，时长为36至72小时。我去年于福鼎进行过观察，老师傅能够凭借手感判定萎凋程度，叶片失水至柔软得如同绸布便可。

众多人觉得白茶只要晒干便可以，实际上温度把控相当关键，晒得过于干会将细胞结构破坏，晒得不足又极易发霉，新白茶性质寒凉，存放三年之后茶性转向温和，枣香逐渐显现，建议想要存放白茶的人优先选择散茶，饼茶需要撬开使其透气存放，每年进行一次复焙更佳。

黄茶小众但别有风味

黄茶属于轻发酵茶，其生产工艺相较于绿茶来讲得多一个闷黄步骤。君山银针选用玻璃杯冲泡能呈现更为美观的效果，芽头在冲泡过程中会出现三起三落的现象。闷黄操作需要把杀青后的茶叶进行堆放，再用湿布将其覆盖住，环境温度需维持在40度左右，所需时长从几小时到一天范围不等。经过这个流程，终使得黄茶形成了黄叶黄汤的显著特征，其香气也变得清悦且带有甜味。

市场上黄茶少见，主要缘由是制作难度大，产量低。我于岳阳调研时获悉，一位熟练师傅一日最多仅能制作二十斤干茶。黄茶兼备绿茶之鲜爽与黑茶之醇和，极适宜春夏交替之际饮用。选购之时要看干茶是否金黄亮润，冲泡之后是否有玉米须的甜香。

平常你购置茶叶时最为看重的是什么呢，是价钱、品牌还是口感呀，欢迎于评论区域分享你的选茶经验，点赞并转发这篇文章，以使更多人懂得挑选契合自身的优质茶叶。