各位爱喝岩茶的朋友，你可曾面对价格动辄上万一斤的“大红袍”，心生望而却步之感，又或者买了那所谓的“正岩”，却怎么也喝不出传说里的“岩韵”？千万别被市面上的故事以及包装给迷惑了，今天呀，我们要从亲历者的视角出发，扒开这层神秘的外衣，来聊聊怎样筛选、品鉴真正的武夷大红袍，好让你躲开那些年我们踩过的坑。

辨清身份 纯种大红袍其实不神秘

不少人觉得大红袍仅仅只有九龙窠的那几棵母树而已，实际上市面上百分之九十九的大红袍皆是经过无性繁殖这般方式所产生的后代。在1985年11月17日的时候，科研人员自省茶科所“秘密”引回了五株正本茶苗，把它们种在了御茶园，现今绝大多数的纯种大红袍都是来源于此处。在购买的时候不要再迷信“母树”了，而是要去关注是不是标明了“纯种大红袍”。

那到底该如何去分辨纯种大红袍跟商品拼配大红袍呢，纯种大红袍是那种经由剪取母树穗条扦插来繁育的茶树品种，它的叶片呈现为长椭圆形，叶色有着深绿又带光泽的特点，而市面上绝大多数是商品大红袍，它是由两种以上岩茶拼配组合而成的，追求的是口感稳定以及产量，这纯种大红袍与商品大红袍在价格和韵味方面都存在着本质区别。

观形察色 条索紧结是入门第一课

若取出一泡实实在在的大红袍干茶，你将发觉条索极其紧结且匀整相当，其色泽呈现为绿褐油润或者青褐带有宝光，绝对并非全是乌黑这一种颜色。我曾经真切目睹一位老师傅展开鉴别，他仅仅凭借干茶便能够判定山场以及工艺方式究竟如何，关键要点恰好在于条索的紧结的程度以及色泽的自然呈现的状态。要是干茶显得松散或者颜色看上去呆板缺乏生气，那么大概率表明这片茶叶是外山茶或者制作工艺水准不到。

冲完泡之后去看那叶底，这可是极为关键的一环呢。品质优良的大红袍，在冲泡过后，其叶片会展现出典型的“绿叶红镶边”模样，叶底显得柔软又明亮，红边清晰且具备规律。我曾尝试过一款号称“正岩”的茶，它的叶底要么全是红色，要么全是绿色，完全没有那种层次感，像这种情况，往往是采用机械做青的方式制成的，此类茶岩韵消失殆尽，直接就能够将其淘汰掉。

闻香识韵 兰香岩韵的辨别秘诀

大红袍的香并非那种浮于表面的香精味，而是入水后呈现出的馥郁兰花香，品鉴的时候要区分冷闻跟热闻，热闻之际香气高扬清爽，不带有任何杂味，冷闻公道杯如若香气持久挂壁，那才算是好茶，我习惯在第三泡之后闻盖香，真正的纯种大红袍会有股幽幽的奶油香或者蜜桃香，万分迷人。

“岩韵”一词，讲起来玄乎，实则颇易领会。茶汤入口之际，觉茶水具质感，存有骨鲠之感，仿若米汤般略带黏稠度，与此同时，于口腔两侧能显著感知收敛感，而后迅即化开，呈现出回甘生津之态。此即通常所讲的“活、甘、清、香”。倘若缺失这种骨鲠之感的话，大体便可判定并非核心产区了。

细品慢啜 工夫茶具是标准配置

冲泡大红袍，切不可用大杯子一泡了之，如此行径简直是对茶的极大浪费。应当选用容量大概在110毫升左右的白瓷盖碗或者紫砂小壶，投入8克茶叶，以100度的沸水进行高冲。我平常较为常用的是白瓷盖碗，这是由于它不会吸附茶叶的味道，能够最为真切地展现出茶叶原本的色泽，尤其是在观察茶汤颜色以及闻盖子上散发的香气之时，白瓷所具备的优势是其他器具无法替代的。

快进快出是冲泡程序需求里的讲究之处，前3泡要即冲即出，绝不能闷，从第4泡起，每泡浸泡时间增加5至10秒，大红袍这类真正极其耐泡品种通常能泡到八泡以上，我和朋友试过一款属于1985年那批茶苗后代的茶，泡到第十泡时仍有香气余留，口感上茶汤虽淡了，可那种清甜之感反倒更为突出。

品味回甘 捕捉口腔里的细腻层次

茶汤甫一入口，起初的感受应当是甘甜细腻、流畅顺滑，绝无任何的苦涩、酸涩以及麻感。苦涩味道的程度，直接关系到茶叶品质的优劣，而关键之处在于苦涩能否迅速消散开去；优质的大红袍，其苦涩之感往往瞬间即逝，紧接着便会满口生津。刚开始接触茶叶的人，可以尝试咽下后使嘴巴紧闭，通过鼻子缓缓呼气，而要是呼气之际鼻腔能够闻到那隐隐的香气，那么此茶即为上品。

评定回甘不能仅瞅速度，更须瞧持久度，咽下茶汤之际，舌面以及两颊应当有连绵不绝的甜意冒出来，这般回甘跟茶水自身的甜不一样的，乃是唾液中酶发挥作用的成果，平常而言干完一杯茶水后需等候十几秒，去体会口腔内部的改变，要是回甘能够延续几分钟，那么这泡茶的价值至少会变为原来两倍。

理性选购 从价格到渠道的避坑指南

市面上如今常常会标着“母树大红袍”，其价格可达几万乃至几十万，这绝对是智商税。九龙窠的母树在2006年就已经停止采摘了，而市面上所有标着母树的都是假货。纯种大红袍的价格实际上是很透明的，正岩核心区的纯种茶青价格在几百到上千元一斤，制成干毛茶后成本至少翻五倍，低于这个价格的就得警惕了。

购买之际，最好挑选具备明确生产日期、产地以及SC认证的品牌，并且优先考量武夷山本地设有实体店的茶企。我往昔跟茶农直接拿货，一年选定一家，喝得顺口后再进行长期合作。倘若你是新手，建议先从大品牌的品鉴装着手，花费少许金钱建立口感标准，接着前往茶城寻觅老茶客带路，如此一来踩坑的概率会小许多。

你平常选购大红袍之际，是更加看重包装之上的故事，还是甘愿先耗费时间去试喝一番而后再做决定？有没有遭遇过被忽悠着买到假货的那般经历？欢迎在评论那个区域分享你自身的鉴茶故事，一同去帮更多的茶友避开坑害！